摘要：
本文目录一览：1、桂花米糕的制作步骤2、正宗老式蒸米糕做法... 本文目录一览：
- 1、桂花米糕的制作步骤
- 2、正宗老式蒸米糕做法
- 3、米糕是纯大米还是加面粉好吃
- 4、做米糕的大米是哪一种可以用
桂花米糕的制作步骤
将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至5倍大小。
制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟（时间20分钟）取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
桂花糕的做法 步骤step 1 称量好食材。步骤step 2 豆沙放保鲜袋中擀成比蒸笼大一些的正方形豆沙片，放冰箱冻硬后用蒸笼口扣出一个圆形豆沙片继续冷冻备用。这一步最好提前做好。
制作方法 将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的糯米饭。
正宗老式蒸米糕做法
1、准备好大米和糯米用水泡一天 捞出滤干，打成糊 加入酵母粉，搅拌均匀，加50克白糖拌均匀。盖上盖子发酵半天。（也可以用酒酿来发酵）倒入模具，入蒸锅蒸20分钟。蒸好后在锅里闷5分钟。出锅。
2、浸泡将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。磨粉可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。
3、将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。1发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。1出炉以后倒扣晾凉即可。
4、老式米糕的做法大全：主料：大米1罐。辅料：奶粉适量 ；白糖适量； 发酵粉适量。步骤如下：提前一个晚上浸泡。冬天浸泡可以放室内）。将大米和水一起倒入破壁机，打成米浆，如果还有硬小米粒也不用担心。
5、米糕不开花主要包括三个原因，米浆太稀，模具的形状，米浆在模具中的份量不足和蒸米糕的时间技巧。这里就和大家分享香甜可口，松软开花的米糕制作方法和注意事项。
米糕是纯大米还是加面粉好吃
米糕有两种，一种纯大米做的，一种是加了面粉的，加了面粉更松软，不加面粉米香味更浓。
米糕为什么放面粉 口感更好。蒸米糕是一种甜食。它是将大米与米糊混合并与水混合蒸制，不加面粉。但是蒸好的米糕很粘，不够软。糯米粉加水调匀后，加入面粉揉成一团，蒸出来的米糕就不会那么粘了，口感松软有弹性。
米糕怎么做最好吃，想要米糕好吃米浆里最好加面粉，米浆一定要发酵好，可以放上自己喜欢的果干，这样蒸出来的米糕蓬松柔软，香甜可口，米糕每个地方的做法都有所不同，不过只要掌握了技巧，做出来的米糕香甜软糯。
制作米糕可以用大米，这样成品会比较洁白，口感也会比较好。准备好大米、白糖、酵母等，将大米清洗干净浸泡一晚，打成米浆后分别倒进大碗和小碗，大碗加热后将生米浆倒进去，加入白糖和酵母发酵倒进模具中蒸制即可。
做米糕的大米是哪一种可以用
做米糕的大米是哪一种可以用 大米，可以用糯米，也可以用黑米等。众所周知，传统的米糕将大米或其他大米直接浸泡，第二天沥干，用机器打成米粉；大米粉是将粳米磨成粉，又称糯米粉。
粳米和籼米都能做，只是做出的口感有所差异，粳米因为比较糯，做出的发糕口感是软软糯糯的，而籼米（粘米）做出的口感黏性要低一些，更偏向于松软，两种都好爱吃。可以自己用米打成米浆做，也可以直接买粘米粉来做。
米发糕最好用籼米，没有籼米，粳米也可以做的。很高兴来回答这个问题，因为前两天我才做过大米发糕，可以肯定的是大米发糕肯定要加面粉的。很成功，下面我分享一下我的做法。
这样打好的黑米粉就会更加柔软细腻，做出来的黑米糕口感也会比较好。下一步将准备好的鸡蛋拿出，将蛋黄和蛋清分离。首先处理蛋清，将蛋清放入大小合适的碗中，加入适量的白砂糖，然后将其打发。
做黑米糕时可以使用黑米和适量大米，制作糯米糕时使用糯米就行，普通的白米糕使用普通的大米就可以。米糕在我国有着悠久的食用历史，也叫作年糕，食用口感细腻，是一种传统小吃食品。
米糕是生活中比较常见的一种糕点，它的做法比较多，使用的食材也比较多，有些人会用大米做，有些人会用糯米和粘米一起做，这些都是可以的，做出来的味道和口感都是很不错的，主要看个人口味喜好。
